Bolo Arco-Íris

No passado dia do Pai, os meus filhos quiseram fazer uma surpresa ao pai... mas não podia ser qualquer coisa, tinha que ser algo diferente! Algo que fosse um presente, mas também uma guloseima... algo original, mas que eles pudessem fazer! Foi então que decidimos fazer um bolo tão comum como o Bolo de Iogurte, mas acrescentámos uns ingredientes extra! Os corantes alimentares...
O resultado final foi um Bolo Arco-Íris... saboroso, fofinho e extremamente colorido!

INGREDIENTES

1 iogurte
1 medida (copo do iogurte) de óleo
3 medidas de farinha com fermento
3 medidas de açúcar
1 c. chá fermento
6 ovos
corantes alimentares (vermelho, azul, verde, amarelo, rosa)

MODO DE PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes (excepto os corantes) na batedeira eléctrica e deixar a misturar durante alguns minutos até a massa estar bastante uniforme.
Dividir a massa em 5 partes iguais em taças. Adicionar 2 a 3 gotas de corante a cada taça e misturar bem.
Untar um forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa na forma uma a uma.
Levar ao forno a cerca de 200ºC.

Bons sabores!

Panquecas

Estou de volta... ao blog, porque aos cozinhados nunca parei! Estas últimas semanas foram um pouco atribuladas, com constipações, gripes, tosses, gastroenterites virais... enfim, de tudo um pouco passou aqui por casa! Isto parecia o paraíso dos vírus! Agora que tudo parece mais calmo... e eu também estou mais descansada depois de uma semana a tossir compulsivamente... consegui finalmente sentar-me em frente ao computador e escrever mais esta mensagem... e claro partilhar mais uma receita!
Amanhã é domingo, por isso, temos mais tempo para preparar o pequeno-almoço... assim, fica aqui a sugestão de umas simples panquecas que podem depois ser acompanhadas de frutas, mel, compotas, açúcar e canela... ou como no caso da minha filhota sem nada! Estas fizemos no fim-de-semana passado e ficaram maravilhosas!

INGREDIENTES

2 cháv. farinha sem fermento
2 c.chá de fermento em pó
1/2 cháv. açúcar
2 ovos à temperatura ambiente
1 1/2 cháv. leite à temperatura ambiente
70 g manteiga sem sal

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela misture a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra tigela bata os ovos com o leite e a manteiga, com uma batedeira de arames. Deite esta mistura para dentro da tigela da farinha. Bata muito bem até estar homogéneo.
Leve uma frigideira ao lume baixo, unte com manteiga. Faça as panquecas em várias vezes. Deixe de cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a ficar dourado. Sirva as panquecas quentes.

Bons sabores!

Spaghetti Tricolor com Salmão e Queijo-Creme

Ontem a minha amiga MJ enviou-me um mail para elogiar as minhas receitas. Anexo vinha um pedido de uma receita de salmão. A resolução de ano novo dela foi deixar de comer carne, por isso procura receitas diferentes desde o peixe até à comida vegetariana. No outro dia fomos almoçar juntas num restaurante vegetariano de comida oriental... muito bom mesmo! Eu nunca tinha experimentado e fiquei fã. É claro que não vou abdicar de comer carne, mas também não recuso experimentar outras coisas!
Então, hoje, deixo-vos esta receita de spaghetti tricolor com salmão e queijo-creme, para a minha amiga MJ poder impressionar... ela sabe quem! Bjos!

INGREDIENTES (2 pessoas)

2 lombos de salmão
1 cebola picada
1/2 lata de tomate em pedaços
azeite q.b.
150 g spaghetti tricolor
100 g queijo-creme com ervas finas
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros picados

MODO DE PREPARAÇÃO

Colocar a massa a cozer em água abundante temperada de sal.
Entretanto fazer um refogado com o azeite e a cebola. Adicionar o tomate quando a cebola estiver dourada. Deixar apurar. Colocar os lombos de salmão, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume-brando. Mexer de vez em quando com cuidado para não desfazer o salmão. Adicionar um pouco de água quente caso seja necessário para os lombos não pegarem ao fundo da panela.
Quando estiverem prontos, retirar os lombos de salmão da panela. Usar uma varinha mágica ou um esmagador de batatas para homogeneizar o molho. Adicionar mais um pouco de água a ferver e o queijo-creme com ervas finas. Mexer muito bem até estar uniforme.
Colocar a massa cozida numa travessa, os lombos de salmão partidos em pedaços por cima da massa e regar com o molho. Envolver tudo com cuidado, polvilhar com coentros picados e servir.

Bons sabores!

Bolo Chiffon de Chocolate

A minha filha mais velha adora este bolo. Há muito tempo que fala nele, pois tem um coleguinha na escola que quando faz anos leva este bolo para cantar os parabéns. Depois de tanto insistir comigo, lá consegui falar com a tia do miúdo que é quem costuma fazer o bolo e pedir-lhe a receita. Neste fim-de-semana surgiu a oportunidade para o fazer porque foi o aniversário da minha sogra e os netos quiseram fazer-lhe uma surpresa com este bolo. Pusemos a mão na massa, colocámos os aventais lindíssimos que a nossa amiga MJ nos deu (feitos por uma outra amiga!) ... e todos juntos lá fizemos o bolo. É muito fácil de fazer por isso os miúdos podem ajudar...

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de água a ferver
1 c. chá de fermento
4 ovos

COBERTURA
1 tablete de chocolate negro
25 g de manteiga sem sal
20 cl de leite

MODO DE PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes e bater bem até obter uma massa homogénea. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa (fica líquida devido à água) na forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Entretanto, numa tigela coloque a barra de chocolate, a manteiga sem sal e o leite e leve a banho-maria até derreter, mexendo de vez em quando.
Quando o bolo estiver pronto (demora algum tempo porque a massa é líquida!), deixe arrefecer um pouco e depois coloque a calda de chocolate por cima. Polvilhe com pepitas de chocolate e está pronto a saborear.

Bons sabores!

Bacalhau escondido

Um dos alimentos mais presentes na minha casa é sem dúvida o bacalhau! Eu adoro bacalhau... de todas as formas! Bacalhau com natas, bacalhau cozido com grão, bacalhau à brás, bacalhau com batata a murro, etc... As variedades são tantas que eu podia passar um mês inteiro a comer bacalhau e sem enjoar! É a versatilidade deste peixe seco... definitivamente, sempre muito presente na gastronomia portuguesa e na minha mesa! Desta vez, lembrei-me desta receita que já não fazia há tanto tempo, mas que eu adoro... lembra o bacalhau à zé do pipo, mas é uma espécie de empadão! É uma receita também muito prática e fácil. 

INGREDIENTES

bacalhau
cebola picada
azeite q.b.
maionese
puré de batata
sal q.b.
pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Desfie o bacalhau cru. Pique a cebola e leve a refogar no azeite. Quando estiver dourada, junte o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Entretanto, faça um puré de batata (como opção, junte espinafres picados... irá dar um toque verde ao puré!).
Quando o bacalhau estiver cozinhado, retire do lume.
Numa travessa que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, uma camada de bacalhau e novamente, uma camada de puré. Finalmente, coloque uma camada de maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Bons sabores!

Pescada em Papelote

Estamos em plena época carnavalesca... os miúdos estão mais tempo em casa com esta pausa lectiva! Por isso, o tempo para cozinhar fica mais limitado... há que pensar em coisas práticas, rápidas, saborosas, nutritivas e que não ocupem muito do nosso tempo. Assim, surge este prato... simples, mas muito rico e colorido! Prepara-se rapidamente e depois é só colocar no forno... e enquanto cozinha temos tempo para brincar com os pequenotes!

INGREDIENTES

4 lombos de pescada
sumo de 1 laranja
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
batatas
brócolos
1 laranja
2 cenouras grandes
orégãos q.b.
sementes de girassol

MODO DE PREPARAÇÃO

Comece por distribuir os lombos de pescada em folhas de papel de alumínio. Tempere com sal, pimenta, o sumo de laranja e o azeite. Embrulhe cada lombo de pescada, fechando bem. Leve ao forno durante 25 mn aproximadamente. Retire e transfira para o parto de servir. Desembrulhe e polvilhe o peixe com orégãos e as sementes de girassol . Sirva acompanhado de batatas cozidas, brócolos, cenoura e rodelas de laranja.

Bons sabores!

Delícia de Mascarpone com Frutos Silvestres

O dia dos namorados passou... mas não passou em branco! É certo que não foi um dia extremamente romântico, mas foi tão romântico quanto possível!... Um dia de trabalho que terminou com um jantar em família... sim, um jantar em família, com os meus 3 cuquinhos... os 3 frutos do meu amor pelo meu Amor! Para acabar a noite partilhámos uma sobremesa deliciosa... Delícia de Mascarpone com Frutos Silvestres. Uma sobremesa servida bem fresca e com a cor do amor...

INGREDIENTES

250 g queijo mascarpone
200 ml natas frescas
25 g açúcar
300 g frutos silvestres congelados
3 folhas de gelatina
100g açúcar

MODO DE PREPARAÇÃO

Bater o queijo mascarpone com as natas frescas e o açúcar até obter um creme.
Entretanto, colocar os frutos silvestres e o açúcar numa panela e juntar um fio de água. Levar a lume muito baixo. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a ferver. Colocar as folhas de gelatina de molho em água. Quando a calda dos frutos silvestres estiver a ferver, juntar as folhas de gelatina e mexer bem até derreterem. Deixar arrefecer bem.
Finalmente, na montagem, colocar um pouco de creme no fundo da taça e cubrir com uma camada de calda. Voltar a colocar uma camada de creme e finalmente, uma outra camada de calda com frutos. Se quiser pode enfeitar com frutos frescos. Coloque no frigorífico para gelar e sirva.

Bons sabores!

Batatas na casca

Hoje é dia de S. Valentim. Hoje é dia de namorar. Bem... todos os dias são dias de namorar, só que às vezes esquecemo-nos... com o corre corre do dia-a-dia, as tarefas diárias, os compromissos, enfim... por isso é bom que ainda vá havendo os dias disto e daquilo para nos ir lembrando das «coisas», ainda que muitas vezes seja mais uma manobra para mexer com a economia! Mas eu acho que é melhor ignorar a faceta economicista e aproveitar o momento... afinal, é sempre bom namorar!

INGREDIENTES

4 batatas médias
leite q.b.
1 c. sopa de queijo ralado
1 gema
1 clara batida em neve
queijo brie q.b.
sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Levar as batatas lavadas e com casca ao forno para assar.
Quando estiverem assadas, partem-se ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, tira-se-lhes o miolo, deixando ficar as cascas bem direitas. Passa-se o miolo pelo passe-vite, e em seguida, junta-se o leite, sal e pimenta, o queijo ralado, as gemas e depois as claras batidas em neve. Amassa-se tudo, enchem-se as cascas com esta massa, cobre-se com uma fatia de queijo brie (ou chévre) e levam-se ao forno até estarem douradas.
Uma opção será colocar pedaços de bacon estaladiço na mistura do puré de batata antes de colocar na casca da batata.

Bons sabores!

Tortellini com Frango e Cogumelos

As receitas com natas são uma tentação para mim. E se adicionarmos cogumelos e massa fresca... então é a perdição total. Às vezes penso que tenho uma costela italiana... Sim, carbonara, lasanha, cannelonis... Desta vez, saiu um peito de frango (uma carne magra para compensar as natas) com tortellini recheados com ricota e espinafres (encontra-se em qualquer supermercado), salpicados com sementes de sésamo e salsa.

INGREDIENTES

azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g peito de frango aos cubos
100 g cogumelos Portobello
400 ml natas
sal e pimenta q.b.
sementes de sésamo
salsa q.b.
250 g tortellini com ricota e espinafres

MODO DE PREPARAÇÃO

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal e assim que ferver junte o tortellini (massa fresca recheada com ricota e espinafres). Deixe cozinhar até ficar al dente.
Entretanto, numa wok (ou frigideira grande) aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados. Junte os cubos de frango, tempere com sal e pimenta e deixe ganhar cor, mantendo o lume médio-baixo. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando os cogumelos estiverem cozinhados adicionar as natas e deixe ferver um pouco.
Sirva a mistura do frango, cogumelos e natas sobre a massa.  Polvilhe com sementes de sésamo e salsa picada.

Bons sabores!

NOTA:
As sementes de sésamo têm grande riqueza de gorduras insaturadas, o que as torna muito benéficas para a prevenção das doenças cardiovasculares e diminuição de colesterol. São também muito ricas em vitamina E, proteínas, ferro, niacina, magnésio e ácido fólico.
Uma colher de sopa de sementes de sésamo fornece cerca de 15% das necessidades diárias de cálcio.

Happy Night

Uma tarde de sol... um calorzinho nestes dias de inverno... uma bebida refrescante! Sim... com este frio parece apetecer mais uma bebida quentinha... um chá, um café, um chocolate quente... pois, mas com este sol a lembrar uma tarde de verão, também sabe bem um cocktail refrescante. Experimentem... vão sentir o verão cada vez mais perto!

INGREDIENTES

1 cl sumo de laranja
1 cl sumo de limão
1 cl groselha
6 cl néctar de alperce

MODO DE PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes e misturar bem com gelo picado. Servir bem frio.

Bons sabores!

Cogumelos Pleurotus marinados

O meu fascínio por cogumelos leva-me a utilizá-los frequentemente na minha cozinha. Além de serem deliciosos, possuem propriedades que nos permitem confeccionar de várias maneiras. Desta vez, comprei uns cogumelos Pleurotus no supermercado e que traziam uma receita muito simples como sugestão. Decidi pô-la em prática... e não é que ficaram tão saborosos!

INGREDIENTES

1 embalagem de cogumelos Pleurotus
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de sumo de laranja
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de sal
1 c. sopa de vinagre de vinho (eu usei balsâmico)

MODO DE PREPARAÇÃO

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar. Passar os cogumelos pela mistura e deixá-los a marinar por 15 minutos. Aquecer uma grelha ou chapa... quando estiver bem quente colocar os cogumelos e deixá-los ganhar um tom dourado... tendo o cuidado de os virar! Depois é só servir acompanhado de uns bocconcini e uns tomates-cereja.

Bons sabores!


NOTA:

O Shimeji-preto (Pleurotus ostreatus) é um cogumelo comestível do género Pleurotus, que pode ser encontrado praticamente no mundo todo, e reconhecido por possuir sabor e aroma pronunciados.

O shimeji-preto é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 18.7% de proteínas, com onze aminoácidos. Pode ser preparado em sopas, molhos, saladas, refogados, marinados e até empanado. Pode ser preparado de modo parecido ao da carne.

Crumble de Maçã

Há dias em que me apetece algo doce... são pouco frequentes... mas de vez em quando a necessidade de um docinho é mais que muita! Geralmente recorro às gomas... mas desta vez não tinha nada em casa e ia demorar algum tempo para as comer se ainda as fosse fazer! Foi aí que olhei para a fruteira e vi um monte de maçãs «dispostas a serem comidas»... mas não podia ser assim... tinha que ser algo mais reconfortante! Ah pois... que tal um Crumble... rápido e delicioso (para mim, pelo menos!). Procurei nas minhas receitas... e segui a mais simples de fazer... a da Vaqueiro.

INGREDIENTES
6 maçãs 
60 g de açúcar 
2 colheres de sopa de sultanas ou corintos 
vinho do Porto ou da Madeira 
canela em pó 
150 g de farinha 
80 g de açúcar amarelo 
80 g de margarina


MODO DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno e regule-o para os 225 °C. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Ponha-a num recipiente que possa ir ao microondas e ao forno e junte o açúcar e as sultanas. 

Borrife com Vinho do Porto ou da Madeira e polvilhe com canela, a gosto. Tape e leve ao microondas entre 6 a 8 minutos, consoante a qualidade das maçãs (não se esqueça de mexer a meio do tempo) 

Enquanto as maçãs estão no microondas, misture a farinha com o açúcar (se gostar perfume também com uma pitada de canela). Junte a margarina cortada em pedaços e, com a ponta dos dedos, desfaça-a misturando-a com a farinha até obter uma areia grossa. 

Espalhe esta massa sobre as maçãs e leve ao forno até dourar a crosta. Sirva morna ou fria.


Bons sabores!

Arroz de Tamboril Malandrinho

Arroz de Tamboril... este é um dos meus pratos de eleição. Adoro! É daquelas coisas que me apetece sempre. Quando vou a um restaurante e há arroz de tamboril, torna-se difícil escolher outra coisa! Em casa, lá está ele à mesa de vez em quando. Ainda por cima todos gostamos muito. E eu gosto dele bem malandrinho. Por vezes, adiciono uns camarões ou umas delícias do mar... mas simples é tão bom!

INGREDIENTES

tamboril
2 tomates grandes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
arroz
coentros q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver quase transparente junte o tomate picado sem pele e sem sementes. Deixe refogar mais um pouco. Junte os cubos de tamboril, tempere com sal e pimenta, baixe o lume ao mínimo e tape. Deixe o peixe ganhar cor, mas vá mexendo de vez em quando para não pegar. Ponha água a ferver numa outra panela. Quando o peixe estiver cozido, retire-o e reserve.
Na panela onde tem o refogado, junte o arroz e envolva bem. Espere 2 minutos e junte a água a ferver para cozer o arroz. Adicione sal q.b. Vá vigiando o arroz para não deixar secar... se necessário vá juntando mais água quente.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte novamente o peixe e rectifique os temperos. Finalmente, polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato!

Bons sabores!

Empadão Especial

Há dias que não sabemos muito bem aquilo que nos apetece... olhamos para a despensa e nem sabemos por onde começar! Por tudo isto, desde há algum tempo comecei por estruturar um plano semanal com potenciais pratos que poderia colocar em prática... de facto torna muito mais fácil na altura de programar as nossas vidas! Tendo em conta que nos dias que correm temos sempre tão pouco tempo para estar na cozinha... principalmente, quando temos crianças que nos solicitam constantemente... tenho que estar preparada para cozinhar, dar banhos, ajudar nos T.P.C., etc. Pois é: o segredo está na programação semanal... experimentem!

INGREDIENTES

1 kg batatas
500 g carne picada de vaca
150 g chouriço picado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
azeite q.b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
400 ml natas
100 g queijo mozzarella ralado
2 ovos

MODO DE PREPARAÇÃO

Coza as batatas, retire a pele e reduza-as a puré. Junte 2 ovos e mexa muito bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Junte o chouriço picado e misture bem. Seguidamente, junte a carne picada, envolva e deixe ganhar cor. Vá mexendo para não colar ao fundo do tacho até a carne estar com cor uniforme. Adicione a polpa de tomate, misture e em seguida, junte metade das natas. Deixe ferver um pouco e retire do lume.
Num pequeno tacho, ferva o restante das natas com o queijo mozzarella.
Numa travessa, coloque uma camada de puré; depois uma camada de carne e por cima novamente uma camada de puré. Finalize com uma camada da mistura de natas com o queijo.
Leve ao forno por 25 mn aproximadamente ou até estar gratinado.

Bons sabores!

P.S. A receita de hoje é retirada da revista Mariana Culinária (n.º 23).

Spaghetti de Salsichas Frescas e Mascarpone

Eu sempre gostei de folhear revistas e livros de culinária... experimentar novas receitas ou simplesmente retirar ideias para criar as minhas! Assim, sempre que vou a uma livraria gosto de passar pela área da culinária e ver as novidades. Foi assim que surgiu o livro «Cozinha para quem não tem tempo» de Mafalda Pinto Leite ... a partir dele já fiz várias receitas. Hoje deixo aqui uma delas... embora com algumas alterações, como é meu hábito!

INGREDIENTES

400 g spaguetti
azeite q.b.
400 g salsichas frescas sem pele
1 cebola picada
125 g mascarpone
sal e pimenta q.b.
1 lata de cogumelos
100 g folhas de espinafres bebés

MODO DE PREPARAÇÃO

Coza a massa e reserve a água da cozedura.
Aqueça o azeite numa wok (ou frigideira grande) em lume médio-alto. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e logo de seguida as salsichas frescas sem pele. Com a ajuda de uma colher de pau, desfaça a salsicha. Cozinhe até as salsichas estarem douradas. Junte uma lata de cogumelos (pode optar por colocar cogumelos frescos) e os espinafres bebés (bem lavados e escorridos). Misture bem. Junte água da cozedura bem quente até cobrir. Adicione o mascarpone, misturando-o até se dissolver. Rectifique temperos. Deixe ferver um pouco e junte a massa já cozida. Envolva muito bem e sirva de imediato.

Bons sabores!

Bolo de Laranja

Há uns anos atrás descobri esta receita num site brasileiro... experimentei e adorei! Este é verdadeiramente um bolo de laranja e ainda por cima super fácil de fazer.

INGREDIENTES

2 laranja sem sementes (com casca) picada
suco de 1 laranja
4 cháv. chá de farinha de trigo
3 cháv. chá de açúcar
1 colher (chá) de fermento
2 ovos inteiros
200 ml de óleo

Cogumelos Portobello recheados

Eu adoro cogumelos... tanto como entrada, como ingrediente complementar nas receitas que vou fazendo. No outro dia a passear no supermercado deparei-me com uns cogumelos portobello grandes e não hesitei... logo para dentro do meu cesto das compras... depois pensaria no que fazer com eles.
À noite... resolvi recheá-los e servi como entrada num jantar mais intimista.

INGREDIENTES

3 Cogumelos Portobello grandes
Queijo Brie
Toucinho
1 cháv. café de vinho branco
1 dente de alho
Manjericão

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave bem e escorra os cogumelos. Retire os pés. Pique 1 dos cogumelos e os pés. Pique igualmente o toucinho. Reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e frite o alho picado. Junte o toucinho e deixe fritar. Junte o picado de cogumelos, mexa bem, aguarde por 2 minutos e junte também o vinho branco. Deixe apurar e vá mexendo. Quando o vinho estiver já reduzido, junte o queijo brie a gosto até formar uma espécie de pasta. Retire do lume e recheie os cogumelos. Pode também colocar uma fatia fina de queijo por cima.
Coloque os cogumelos recheados numa assadeira e leve ao forno já quente por 10 mn aprox.
Sirva com umas folhinhas de manjericão.

Bons sabores!

Gomas

Aqui em casa todos adoramos gomas... de todos os sabores, de todos os feitios! Eu então não posso vê-las... senão não consigo parar de as comer!
No outro dia resolvi fazer as minhas próprias gomas com a ajuda dos meus filhos, é claro... fiz vários ensaios e dei a provar a todos os míúdos e professores da escola deles... o resultado final: POR FAVOR, MANDA MAIS!!!!

INGREDIENTES

1 pacote de gelatina de sabor
13 folhas de gelatina incolor
200 ml água
200 g açúcar

MODO DE PREPARAÇÃO

Junte todos os ingredientes numa panela pequena (corte as folhas em tiras!) e misture bem. Leve a lume brando. Quando começar a ferver, deixe por 5 minutos e depois apague o lume.
Entretanto, forre uma forma quadrada (20x20 cm) ou rectangular com papel vegetal (amachuque, molhe e retire o excesso de água do papel... será mais fácil moldá-lo).  Despeje a mistura na forma e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Depois pode levar ao frigorífico para solidificar mais rapidamente.
Quando estiver solidificada, retire da forma e do papel vegetal, corte em cubos e envolva em açúcar.

Bons sabores!

NOTA: Se tiver forminhas de silicone para cubos de gelo, pode utilizá-las para colocar a gelatina.

Ratatouille

O meu marido adora este prato... um prato extremamente saudável e muito apetitoso! Tem um nome um pouco estranho (origem francesa) mas é simplesmente um estufado de legumes. Pode ser servido como acompanhamento ou como prato único... isso depende de vocês. Esta pode não ser a receita original... mas é a minha receita!

INGREDIENTES

1 beringela
1 courgete
2 tomates
150 g abóbora
1 pimento vermelho
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
tomilho (fresco ou seco)
manjericão fresco
sal q.b.
azeite


MODO DE PREPARAÇÃO


1. Lavar todos os legumes muito bem;
2. Cortar a beringela e a courgete em meias-luas, colocar num escorredor, polvilhar com sal grosso e deixar repousar durante pelo menos 30 mn (este passo serve para retirar o amargo destes legumes); 
3. Entretanto, cortar a abóbora em cubos, o pimento em tiras (retirar todas as sementes e a parte branca) e o tomate em cubos (pelado e sem sementes);
4. Depois de toda a preparação, colocar um tacho ao lume com azeite q.b, o alho picado, a folha de louro e a cebola tb cortada grosseiramente; deixar refogar um pouco; 
5. Passar por água abundante a courgete e a beringela e escorrer muito bem;
6. Juntar todos os legumes (EXCEPTO o tomate), o tomilho e o manjericão no tacho, sem colocar qualquer pinga de água (a água que sair dos legumes vai cozê-los!);
7. Colocar em lume muito brando durante 30 mn aprox.;
8. Não esquecer de por sal; 
9. Após 30 mn, juntar o tomate e deixar por mais 10 mn; rectificar os temperos. 
10. Está pronto a servir: SAUDÁVEL E DELICIOSO.

Bons sabores!

Arroz Colorido

Há coisas que devemos ter sempre na nossa despensa. Hoje foi daqueles dias em que não tendo tido tempo para ir às compras recorri ao stock da despensa. Ainda para mais estando com aquela gripe fantástica em que só me apetece estar deitada, mas em que 3 crianças chegam sempre cheias de apetite para o jantar!

INGREDIENTES

5 cháv. café de arroz

5 salsichas (tipo hotdog) de aves

100 g fiambre de perú

mistura de ervilhas e cenouras congeladas q.b.

3 ovos

1 cebola

azeite

sal

MODO DE PREPARAÇÃO

Ponha água a ferver numa panela. Noutra panela comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola. Quando a cebola estiver quase transparente junte o arroz, ponha sal e deixe fritar. Depois vá juntando a água a ferver aos poucos até cobrir; junte as ervilhas e as cenouras congeladas. Enquanto o arroz vai cozendo vá juntando água suficiente para não pegar ao tacho e mexendo sempre. Quando estiver quase cozido, junte o fiambre cortado aos quadrados e as salsichas às rodelas. Mexa tudo novamente. Rectifique os temperos.

Entretanto numa frigideira faça uns ovos mexidos simples. 

Quando o arroz estiver cozido junte os ovos mexidos. Misture bem e tape uns 2 minutos. Sirva logo de seguida.

Bons sabores!

Brownies do Jamie Oliver

Vou ser sincera... eu detesto chocolate... e quando digo detesto é mesmo detesto, nem o cheiro suporto. Sei o que estão a pensar: «uma ave rara... como é possível não gostar de chocolate??!!», pois é não gosto nem nunca gostei! No entanto, cá em casa há quem adore e seja doido por um chocolatinho... e como faço questão de agradar aos meus amores, descobri uma receita do Jamie Oliver que, segundo aqueles que já provaram, é uma delícia! Mas como sempre ajustei os ingredientes aos paladares cá de casa...

INGREDIENTES

200 g chocolate negro (mínimo 70% cacau)
200 g manteiga s/ sal
150 g nozes picadas
80 g chocolate em pó (ou cacau em pó)
65 g farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
350 g açúcar amarelo
4 ovos grandes


MODO DE PREPARAÇÃO

Primeiro passo é aquecer o forno a 180º/200º e logo de seguida forre uma assadeira de 30 cm com papel vegetal (um truque que o Jamie me ensinou é molhar o papel vegetal para ficar moldável e mais facilmente ajustável à assadeira).
Depois coloque o chocolate partido em pedaços com a manteiga numa tigela e ponha em banho-maria até estar tudo derretido. Não esquecer de mexer de vez em quando.
Noutra tigela misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Adicione esta mistura ao chocolate derretido. Misture muito bem. Adicione os ovos, mexendo muito bem. Finalmente incorpore as nozes picadas.
Despeje na assadeira e leve ao forno por 25 minutos.
Os brownies devem ficar com um aspecto estaladiço por fora mas bastante húmidos por dentro.

Bons sabores!

Lulas Estufadas

Finalmente consegui vir até aqui e escrever um pouco... Este início de ano tem sido um pouco atribulado e sempre que pensei sentar-me e escrever apareceu qualquer coisa mais prioritária. Isto de ter 3 filhos, trabalhar, cuidar da casa e etc, etc... e ainda querer parar para escrever é algo quase «impossível». Mas hoje, apesar de ter a minha mais pequenina cheia de febre e sempre a pedir «coo» (tradução, colo), consegui sentar-me por uns instantes enquanto preparo o jantar simultaneamente.
Hoje a receita é simples mas muito saborosa, pelo menos para mim.

INGREDIENTES (2 a 4 pessoas)

1 kg lulas limpas
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1 cháv. café de vinho branco
1/2 lata de tomate triturado
sal e pimenta q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO

Primeiro que tudo limpe as lulas (se comprar lulas congeladas verifique se já vêm limpas) e corte às rodelas grossas. Lave-as bem e deixe escorrer.
Entretanto faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Antes da cebola estar transparente introduza o alho picado (o alho queima mais facilmente que a cebola, daí entrar mais tarde no refogado!). Espere um pouco e coloque o tomate e o vinho branco. Deixe ferver. Coloque as lulas, tempere de sal e pimenta e tape. Deixe cozinhar em lume brando até estarem tenrinhas. No final, se gostar coloque umas ervas aromáticas (coentros, salsa, manjericão, etc).
Para acompanhar faça um arroz branco ou um puré de batata. Isso fica ao vosso gosto.

Bons sabores!