Bolo Arco-Íris

No passado dia do Pai, os meus filhos quiseram fazer uma surpresa ao pai... mas não podia ser qualquer coisa, tinha que ser algo diferente! Algo que fosse um presente, mas também uma guloseima... algo original, mas que eles pudessem fazer! Foi então que decidimos fazer um bolo tão comum como o Bolo de Iogurte, mas acrescentámos uns ingredientes extra! Os corantes alimentares...
O resultado final foi um Bolo Arco-Íris... saboroso, fofinho e extremamente colorido!

INGREDIENTES

1 iogurte
1 medida (copo do iogurte) de óleo
3 medidas de farinha com fermento
3 medidas de açúcar
1 c. chá fermento
6 ovos
corantes alimentares (vermelho, azul, verde, amarelo, rosa)

MODO DE PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes (excepto os corantes) na batedeira eléctrica e deixar a misturar durante alguns minutos até a massa estar bastante uniforme.
Dividir a massa em 5 partes iguais em taças. Adicionar 2 a 3 gotas de corante a cada taça e misturar bem.
Untar um forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa na forma uma a uma.
Levar ao forno a cerca de 200ºC.

Bons sabores!

Panquecas

Estou de volta... ao blog, porque aos cozinhados nunca parei! Estas últimas semanas foram um pouco atribuladas, com constipações, gripes, tosses, gastroenterites virais... enfim, de tudo um pouco passou aqui por casa! Isto parecia o paraíso dos vírus! Agora que tudo parece mais calmo... e eu também estou mais descansada depois de uma semana a tossir compulsivamente... consegui finalmente sentar-me em frente ao computador e escrever mais esta mensagem... e claro partilhar mais uma receita!
Amanhã é domingo, por isso, temos mais tempo para preparar o pequeno-almoço... assim, fica aqui a sugestão de umas simples panquecas que podem depois ser acompanhadas de frutas, mel, compotas, açúcar e canela... ou como no caso da minha filhota sem nada! Estas fizemos no fim-de-semana passado e ficaram maravilhosas!

INGREDIENTES

2 cháv. farinha sem fermento
2 c.chá de fermento em pó
1/2 cháv. açúcar
2 ovos à temperatura ambiente
1 1/2 cháv. leite à temperatura ambiente
70 g manteiga sem sal

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela misture a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra tigela bata os ovos com o leite e a manteiga, com uma batedeira de arames. Deite esta mistura para dentro da tigela da farinha. Bata muito bem até estar homogéneo.
Leve uma frigideira ao lume baixo, unte com manteiga. Faça as panquecas em várias vezes. Deixe de cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a ficar dourado. Sirva as panquecas quentes.

Bons sabores!

Spaghetti Tricolor com Salmão e Queijo-Creme

Ontem a minha amiga MJ enviou-me um mail para elogiar as minhas receitas. Anexo vinha um pedido de uma receita de salmão. A resolução de ano novo dela foi deixar de comer carne, por isso procura receitas diferentes desde o peixe até à comida vegetariana. No outro dia fomos almoçar juntas num restaurante vegetariano de comida oriental... muito bom mesmo! Eu nunca tinha experimentado e fiquei fã. É claro que não vou abdicar de comer carne, mas também não recuso experimentar outras coisas!
Então, hoje, deixo-vos esta receita de spaghetti tricolor com salmão e queijo-creme, para a minha amiga MJ poder impressionar... ela sabe quem! Bjos!

INGREDIENTES (2 pessoas)

2 lombos de salmão
1 cebola picada
1/2 lata de tomate em pedaços
azeite q.b.
150 g spaghetti tricolor
100 g queijo-creme com ervas finas
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros picados

MODO DE PREPARAÇÃO

Colocar a massa a cozer em água abundante temperada de sal.
Entretanto fazer um refogado com o azeite e a cebola. Adicionar o tomate quando a cebola estiver dourada. Deixar apurar. Colocar os lombos de salmão, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume-brando. Mexer de vez em quando com cuidado para não desfazer o salmão. Adicionar um pouco de água quente caso seja necessário para os lombos não pegarem ao fundo da panela.
Quando estiverem prontos, retirar os lombos de salmão da panela. Usar uma varinha mágica ou um esmagador de batatas para homogeneizar o molho. Adicionar mais um pouco de água a ferver e o queijo-creme com ervas finas. Mexer muito bem até estar uniforme.
Colocar a massa cozida numa travessa, os lombos de salmão partidos em pedaços por cima da massa e regar com o molho. Envolver tudo com cuidado, polvilhar com coentros picados e servir.

Bons sabores!

Bolo Chiffon de Chocolate

A minha filha mais velha adora este bolo. Há muito tempo que fala nele, pois tem um coleguinha na escola que quando faz anos leva este bolo para cantar os parabéns. Depois de tanto insistir comigo, lá consegui falar com a tia do miúdo que é quem costuma fazer o bolo e pedir-lhe a receita. Neste fim-de-semana surgiu a oportunidade para o fazer porque foi o aniversário da minha sogra e os netos quiseram fazer-lhe uma surpresa com este bolo. Pusemos a mão na massa, colocámos os aventais lindíssimos que a nossa amiga MJ nos deu (feitos por uma outra amiga!) ... e todos juntos lá fizemos o bolo. É muito fácil de fazer por isso os miúdos podem ajudar...

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de água a ferver
1 c. chá de fermento
4 ovos

COBERTURA
1 tablete de chocolate negro
25 g de manteiga sem sal
20 cl de leite

MODO DE PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes e bater bem até obter uma massa homogénea. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa (fica líquida devido à água) na forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Entretanto, numa tigela coloque a barra de chocolate, a manteiga sem sal e o leite e leve a banho-maria até derreter, mexendo de vez em quando.
Quando o bolo estiver pronto (demora algum tempo porque a massa é líquida!), deixe arrefecer um pouco e depois coloque a calda de chocolate por cima. Polvilhe com pepitas de chocolate e está pronto a saborear.

Bons sabores!

Bacalhau escondido

Um dos alimentos mais presentes na minha casa é sem dúvida o bacalhau! Eu adoro bacalhau... de todas as formas! Bacalhau com natas, bacalhau cozido com grão, bacalhau à brás, bacalhau com batata a murro, etc... As variedades são tantas que eu podia passar um mês inteiro a comer bacalhau e sem enjoar! É a versatilidade deste peixe seco... definitivamente, sempre muito presente na gastronomia portuguesa e na minha mesa! Desta vez, lembrei-me desta receita que já não fazia há tanto tempo, mas que eu adoro... lembra o bacalhau à zé do pipo, mas é uma espécie de empadão! É uma receita também muito prática e fácil. 

INGREDIENTES

bacalhau
cebola picada
azeite q.b.
maionese
puré de batata
sal q.b.
pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Desfie o bacalhau cru. Pique a cebola e leve a refogar no azeite. Quando estiver dourada, junte o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Entretanto, faça um puré de batata (como opção, junte espinafres picados... irá dar um toque verde ao puré!).
Quando o bacalhau estiver cozinhado, retire do lume.
Numa travessa que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, uma camada de bacalhau e novamente, uma camada de puré. Finalmente, coloque uma camada de maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Bons sabores!

Pescada em Papelote

Estamos em plena época carnavalesca... os miúdos estão mais tempo em casa com esta pausa lectiva! Por isso, o tempo para cozinhar fica mais limitado... há que pensar em coisas práticas, rápidas, saborosas, nutritivas e que não ocupem muito do nosso tempo. Assim, surge este prato... simples, mas muito rico e colorido! Prepara-se rapidamente e depois é só colocar no forno... e enquanto cozinha temos tempo para brincar com os pequenotes!

INGREDIENTES

4 lombos de pescada
sumo de 1 laranja
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
batatas
brócolos
1 laranja
2 cenouras grandes
orégãos q.b.
sementes de girassol

MODO DE PREPARAÇÃO

Comece por distribuir os lombos de pescada em folhas de papel de alumínio. Tempere com sal, pimenta, o sumo de laranja e o azeite. Embrulhe cada lombo de pescada, fechando bem. Leve ao forno durante 25 mn aproximadamente. Retire e transfira para o parto de servir. Desembrulhe e polvilhe o peixe com orégãos e as sementes de girassol . Sirva acompanhado de batatas cozidas, brócolos, cenoura e rodelas de laranja.

Bons sabores!

Delícia de Mascarpone com Frutos Silvestres

O dia dos namorados passou... mas não passou em branco! É certo que não foi um dia extremamente romântico, mas foi tão romântico quanto possível!... Um dia de trabalho que terminou com um jantar em família... sim, um jantar em família, com os meus 3 cuquinhos... os 3 frutos do meu amor pelo meu Amor! Para acabar a noite partilhámos uma sobremesa deliciosa... Delícia de Mascarpone com Frutos Silvestres. Uma sobremesa servida bem fresca e com a cor do amor...

INGREDIENTES

250 g queijo mascarpone
200 ml natas frescas
25 g açúcar
300 g frutos silvestres congelados
3 folhas de gelatina
100g açúcar

MODO DE PREPARAÇÃO

Bater o queijo mascarpone com as natas frescas e o açúcar até obter um creme.
Entretanto, colocar os frutos silvestres e o açúcar numa panela e juntar um fio de água. Levar a lume muito baixo. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a ferver. Colocar as folhas de gelatina de molho em água. Quando a calda dos frutos silvestres estiver a ferver, juntar as folhas de gelatina e mexer bem até derreterem. Deixar arrefecer bem.
Finalmente, na montagem, colocar um pouco de creme no fundo da taça e cubrir com uma camada de calda. Voltar a colocar uma camada de creme e finalmente, uma outra camada de calda com frutos. Se quiser pode enfeitar com frutos frescos. Coloque no frigorífico para gelar e sirva.

Bons sabores!